Este sector está formado por los mataderos, las salas de despiece y las industrias de elaborados de la carne. Nos encontramos ante un caldo de cultivo donde es muy común que a los trabajadores y trabajadoras se les usurpen derechos básicos y fundamentales como son el de la negociación colectiva, aplicación del convenio colectivo, representación sindical, delegados de prevención, etc. y todos sabemos cuáles son las consecuencias que esto tiene en la aplicación y cumplimiento de las políticas de prevención de riesgos laborales. Por este motivo, desde CCOO Madrid hemos visto la necesidad de elaborar una guía en la que mostrar a los trabajadores y trabajadoras del sector cuáles son sus derechos básicos en materia de prevención de riesgos laborales, además de hacer un repaso de los principales riesgos a los que se pueden enfrentar en el desarrollo de su actividad laboral. El objetivo es intentar proteger y mejorar sus condiciones de trabajo y, por consiguiente, su calidad de vida.