Las cocinas son aéreas de trabajo que implican una serie de riesgos que pueden dañar la salud de los trabajadores y trabajadoras si no se adoptan las medidas preventivas adecuadas. Además, la alta demanda estacional favorece que las empresas contraten trabajadores temporales que tienen, con mucha frecuencia, escasa formación profesional en el campo de la hostelería y ninguna en lo que se refiere a la prevención de riesgos laborales, lo que unido a sobrecargas de trabajo importantes provoca que se generen situaciones de riesgo no controladas.

El objetivo de esta guía es hacer visible esta realidad y contribuir a mejorar las condiciones de trabajo en las cocinas aportando una información que entendemos puede ser muy valiosa para todos los trabajadores y trabajadoras de este sector.